用料：
- 荞麦面
- 腌胡萝卜丝
- 红薯淀粉
- 盐
- 开水
- 香菜
- 芝麻酱
- 盐水蒜汁
- 辣椒油
- 陈醋
小贴士：
小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示；
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把荞麦面和淀粉混合过筛。
- 2. 然后放入适量盐拌匀。
- 3. 用开水烫面和成较软的面团。
- 4. 然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
- 5. 把放好面团的小碗放入笼屉里。
- 6. 用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
- 7. 把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
- 8. 用刀切成滚刀片码入盘中。
- 9. 上面浇上芝麻酱汁。
- 10. 扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
- 11. 最后滴上几滴陈醋。
- 12. 上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。