陕西面食小吃滋卷的做法

做法：

• 1. 先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
• 2. 把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
• 3. 少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
• 4. 剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
• 5. 用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
• 6. 韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
• 7. 加入适量十三香粉。
• 8. 加适量食盐。
• 9. 倒入熟食用油，搅拌均匀。
• 10. 饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
• 11. 擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
• 12. 从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
• 13. 如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
• 14. 沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
• 15. 在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
• 16. 加入米醋，醋量多一些。
• 17. 然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
• 18. 炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
• 19. 加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。