溏心卤蛋的做法

做法：

• 1. 将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟，即刻离火。
• 2. 将鸡蛋捞出，用凉水冲透。
• 3. 将冷却的鸡蛋，用勺子背轻轻敲打出细纹，裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。
• 4. 将调料包放入锅中，加老抽，盐，糖适量，煮开后，改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。
• 5. 待茶卤冷却后，将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。