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土豆煮熟后再去皮,这样可缩短烤制的时间。土豆过油的时候油温要高,土豆一入油锅表皮会变硬,这样烤出来的土豆才会外皮酥脆内里面软。刷鱼露调料汁是为了烤出来的土豆更加鲜美有味,如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油代替,只是为了烤好的土豆更有滋味。各种调味粉够可以按照自己的喜好添加,口味重的就多加点。