做法:
- 1. 中种材料:面粉200克,水200克,糖10克,酵母2克
- 2. 中种材料全部混合,用橡皮刮刀或筷子搅拌均均(别用手,太粘)盖上保鲜膜入冰箱冷藏
- 3. 取出冷藏后的面团室温下继续发酵至呈蜂窝状
- 4. 加入主料中的100克面粉和3克盐
- 5. 用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱继续冷藏发酵
- 6. 次日,取出发酵好的面团,回温20分钟
- 7. 硅胶板上刷油,双手沾油,把面团拍成长条
- 8. 用刮刀切成段
- 9. 两段叠一起,用筷子或刮刀在上面按个印
- 10. 油温五六成热下入油条生坯(试油温:可纠一小块儿面放入油中,如果周围冒泡,可以迅速浮起就可以了)
- 11. 炸至两面金黄即可
- 12. 健康松软的自制大孔油条就享用了