厦门沙茶面的做法

做法：

• 1. 准备面条，
  猪肉洗净切片，
  猪肝洗净，用清水漂净，
  青菜洗净，
  虾仁去虾线，洗净。
• 2. 猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
• 3. 肉片用料酒，淀粉搅拌好。
• 4. 虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
• 5. 锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
• 6. 放下肉片焯熟，捞出。
• 7. 放下猪肝焯熟，捞出。
• 8. 放下虾仁焯熟，捞出。
• 9. 另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
• 10. 另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
• 11. 把花生酱用温水调开。
• 12. 放1点番茄酱。
• 13. 放入花生酱。
• 14. 放入3调羹沙茶酱
• 15. 放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
• 16. 放入胡椒粉，小火煮10分钟。
• 17. 放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
• 18. 把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
• 19. 舀入汤汁，撒些葱花即可。