用料：
- 牛肉
- 咖喱粉
- 冰糖
- 陈皮或话梅
- 清水
- 孜然
- 干辣椒或辣椒粉
- 生抽
- 花椒粉
- 老抽
小贴士：
1，做这款牛肉干重要的耐心，比如之前用料汁闷炖的环节，比如后面烤制的环节，耐心些才能得到好味道哈
2，料汁的清水量根据牛肉的多少定，基本能刚好盖住牛肉即可，收汁到后面要勤翻动，以免糊锅
做法：
- 1. 将牛肉卤好，晾凉且厚片。（卤料超市都有卖，我就不赘述做法咯）
- 2. 调料汁：生抽、老抽、咖喱粉（稍多些）、花椒粉、干辣椒或辣椒粉（不喜辣可少放或不放）、一大颗冰糖、几颗陈皮梅或几片陈皮用适量、少许鸡精和盐用清水调成料汁
- 3. 料汁大火烧开入牛肉片，稍微沸腾一会，然后转小火慢炖至汁液基本收干
- 4. 将牛肉捞出放一干净容器中，然后换平底锅开小火，分批将牛肉上的余汁慢慢焙烘干，注意不要烤焦
- 5. 这样牛肉干的雏形就出来咯，因为还是热的缘故，所以咖喱的颜色不是特别明显，不着急，咖喱的味道已经渗透到牛肉中，凉下来颜色就会出来咯
- 6. 然后均匀撒上孜然粉，有喜欢吃辣的，可以撒一些辣味孜然
- 7. 这样，一碟好吃风味浓郁的牛肉干就做好咯~~~~~~~~