用料：
- 高筋面粉
- 盐
- 黄瓜
- 绿豆芽
- 熟花生
- 蒜
- 香菜
- 生抽
- 醋
- 油泼辣子
- 香油
- 八角
- 花椒
- 香叶
小贴士：
1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉
2、蒸的时候时间要把握好
3、蒸的过程中，一定要盖盖
4、你也可以加些芝麻酱，味道更好
做法：
- 1. 面粉加入少许盐，搅拌均匀
- 2. 往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状
- 3. 反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟
- 4. 往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出
- 5. 将白色浆水倒进一个干净容器中
- 6. 继续加清水洗面团
- 7. 洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中
- 8. 如此反复4-5次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了
- 9. 将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时
- 10. 将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮5-8分钟关火晾凉，香料水就煮好了
- 11. 将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁
- 12. 面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎
- 13. 将熟花生米用擀面杖擀碎
- 14. 将绿豆芽入开水锅焯一下水
- 15. 5、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层
- 16. 小心将上面一层清水倒出不用
- 17. 取一干净不锈钢平盘（当然有专业的工具更好），刷上油
- 18. 将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟
- 19. 开盖迅速将平盘放入凉水盆中
- 20. 将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里
- 21. 将黄瓜洗净切细丝
- 22. 香菜切碎末
- 23. 并准备好料汁
- 24. 将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀