香炸藕夹的做法

做法：

• 1. 后腿肉。
• 2. 后腿肉切丁。
• 3. 和泡过半个小时的小开洋一起剁。
• 4. 肉馅剁好。
• 5. 香菇冷水浸泡。
• 6. 藕刨皮。
• 7. 藕当中一刀切五分之四，不要切断。
• 8. 切成藕夹胚子。
• 9. 香菇浸泡软。
• 10. 香菇切末待用。
• 11. 香菇切末放到肉馅里面。
• 12. 加酱油。
• 13. 加葱花。
• 14. 加海南白胡椒粉。
• 15. 拌匀馅子。
• 16. 把肉馅夹在藕当中。
• 17. 做成藕夹。
• 18. 依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
• 19. 面粉7，生粉3的比例。
• 20. 加两个蛋黄。
• 21. 加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
• 22. 锅内放油。
• 23. 用藕夹在糊里面沾满。
• 24. 藕夹下油锅。
• 25. 需要炸两次，这是第一次。
• 26. 第一次炸好后捞出。
• 27. 开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
• 28. 在等油温继续升高的时候，下藕夹。
• 29. 出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。