用料：
- 青虾
- 糯米粉
- 五花肉
- 胡萝卜
- 澄粉
- 葱
- 料酒
- 生姜
- 盐
- 生抽
- 胡椒粉
- 香麻油
小贴士：
1、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
做法：
- 1. 和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
- 2. 烧开水，将澄粉搅成雪花状
- 3. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
- 4. 趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
- 5. 挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
- 6. 将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
- 7. 下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
- 8. 将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
- 9. 左边靠外边的皮打一个褶子
- 10. 一个一个的折，折四下，把边角捏紧
- 11. 右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
- 12. 上锅蒸八分钟
- 13. 稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好