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越南春卷的做法
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用料:
绞猪肉
300克
洋地瓜
300克(切碎)
红萝卜
100克(切碎)
木耳
10克(泡水
虾仁
小量
越南米纸
10张
鱼露
35毫升
洋葱
500克(切碎)
绿豆芽
200克(切碎)
切碎)
冬粉
20克(泡水
(鱼露醋)
开水
100毫升
米醋
40毫升
糖
50毫升
辣椒碎
1茶匙
小贴士:
在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.
做法:
1.
春卷馅材料。
2.
所有材料必需用人手切丝,口感才会较好。
3.
开中火,下油先炒香洋葱,下猪肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用鱼露调味。
4.
熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。
5.
把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。
6.
包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。
7.
倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。
8.
春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。