豆花肥肠的做法

做法：

• 1. 主料：猪肥肠、内酯豆腐
  辅料：啤酒、面粉
  调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
• 2. 肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
• 3. 再用清水反复冲洗干净。
• 4. 锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
• 5. 将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
• 6. 锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
• 7. 炒至干香时起锅盛出待用。
• 8. 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
• 9. 加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
• 10. 放入豆花进味，肥肠头。
• 11. 烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。