猪肉白菜水煎包的做法

做法：

• 1. 将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
• 2. 将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
• 3. 再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
• 4. 发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
• 5. 将剂子按扁。
• 6. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
• 7. 将馅放在包子皮的中央。
• 8. 用手将面皮压上褶子封口。
• 9. 锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
• 10. 将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。