麻豆腐的做法

做法：

• 1. 材料：麻豆腐
  辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
  调味：精盐、黄酱
• 2. 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
• 3. 葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
• 4. 锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
• 5. 下入葱姜末煸出香味。
• 6. 放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
• 7. 放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
• 8. 煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
• 9. 待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
• 10. 撒上香葱末翻炒几下即可关火。
• 11. 麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。