用料：
- 面粉
- 冬笋末
- 白芝麻
- 洋葱末
- 五香酱牛肉
- 糖水
- 泡打粉
- 干酵母
- 鸡精
- 盐
- 香油
- 黑胡椒粉
- 白糖
小贴士：
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。
做法：
- 1. 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
- 2. 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
- 3. 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
- 4. 把五香酱牛肉切碎。
- 5. 炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
- 6. 炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
- 7. 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
- 8. 炒匀后倒入冬笋末煸炒。
- 9. 最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
- 10. 把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
- 11. 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
- 12. 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
- 13. 把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
- 14. 把包好馅料的面团沾上白糖水。
- 15. 沾满芝麻放入烤盘按扁。
- 16. 把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
- 17. 把坯料饧发好后取出。
- 18. 炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
- 19. 把烧饼烤至金黄色便可取出。