豇豆馅水煎包的做法

做法：

• 1. 200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。
• 2. 100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。
• 3. 豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。
• 4. 焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。
• 5. 半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
• 6. 所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。
• 7. 发好的面团揉匀，再静置10分钟。
• 8. 面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。
• 9. 取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。
• 10. 像包包子一样收口包起。
• 11. 平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。
• 12. 加入凉开水，水漫过煎包底部就行。
• 13. 盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。
• 14. 这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。
• 15. 锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。
• 16. 再把刚调好的面粉水倒入。
• 17. 再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。