用料：
- 粳米
- 皮蛋
- 瘦肉
- 清水
- 盐
- 生粉
- 生抽
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 小葱
小贴士：
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。
做法：
- 1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
- 2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
- 3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
- 4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。