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探险笔记:1.唯一不同的地方在于我把全部的白油猪油类油脂,全部改用橄榄油,砰不出这么多层但吃起来较健康。皮不要杆的太薄,因为没有动物油的支橕力,皮在烤时会容易破,这点要记着喔。2.在捏壳时,记得口一定要收紧,收不紧的话,在烧烤的过程,蟹壳黄就砰不起来喽!3.在国外若要找猪油,在油类品区找Lard。4.葱花在切之前先吊干或是以纸巾擦干,以免拌盐时出太多水。