用料：
- 糯米
- 排骨
- 葱
- 姜
- 开水
- 老抽
- 盐
- 白糖
- 花雕酒
- 八角
- 香叶
- 鸡精
小贴士：
1、糯米提前浸泡，大约四小时以上即可。
2、排骨提前腌制，最好是过夜，少的话，半天也可。
3、包粽子的整个过程，手要完全握紧，不然就会松散，不成型。
4、煮粽子，个人认为越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念，你可以中间取出一个尝尝试试，认为口感好了再关火（笨人笨办法，我一晚要尝一个的）！
5、焖一晚口感会更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，烧3小时，水烧到篦子以下，粽子就脱离水份了。
做法：
- 1. 小排骨切断，尽量切小块。
- 2. 葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。
- 3. 将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
- 4. 干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
- 5. 糯米提前浸泡4小时以上。
- 6. 棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
- 7. 粽叶弯成漏斗型。
- 8. 先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。
- 9. 将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
- 10. 用线捆起来。
- 11. 锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。