用料:
- 面粉
- 猪肉
- 莲藕
- 酵母
- 盐
- 胡椒面
- 白糖
- 生粉
- 酱油
做法:
- 1. 猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。
- 2. 取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。
- 3. 等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
- 4. 取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。
- 5. 然后用筷子搅拌均匀。
- 6. 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
- 7. 洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
- 8. 将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。
- 9. 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
- 10. 取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
- 11. 蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
- 12. 鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。