打印

自制豆腐乳的做法

www.xiangha.com/caipu/4745485.html

  • 用料:

  • 老豆腐
  • 白酒
  • 干辣椒末
  • 调和油
  • 食盐
  • 鸡精
  • 白糖

小贴士:

1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
  2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
  3、事后听妈妈说:豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
  4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

做法:

  • 1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。
  • 2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
  • 3. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
  • 4. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
  • 5. 看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
  • 6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
  • 7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
  • 8. 再裹上辣椒油,放入罐子里。
  • 9. 密封一周就可以享用了。
  • 10. 这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。妥否,请筒子们指正哈。