用料：
- 大米
- 鲜青虾肉
- 葱丝
- 姜
- 清水
- 黄酒
- 盐
- 鸡粉
- 白胡椒粉
- 香油
- 李锦记鲜味儿豉油
小贴士：
特点：皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。
温馨提示：
1、馅料，要选择新鲜的青虾肉为好，蒸好后，颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉，是为的虾肉吃起来更为爽滑。
2、米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。
3、此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。
4、吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后，再用旺火蒸5分钟就行，视虾肉蒸熟即可，切不可蒸的过火，虾蒸老了就不好吃了。
做法：
- 1. 制皮：大米80克、清水150ml；馅料：鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克；蘸料：李锦记鲜味儿豉油适量。
- 2. 把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中。
- 3. 加入清水开始搅拌。
- 4. 高挡位搅打。
- 5. 把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用。
- 6. 把虾肉用盐。
- 7. 白胡椒粉。
- 8. 鸡粉...
- 9. 黄酒...
- 10. 香油调匀。
- 11. 然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。
- 12. 在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。
- 13. 然后把米浆倒入盘中摇匀。
- 14. 用高火蒸1分钟。
- 15. 当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出。
- 16. 把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。
- 17. 然后用铲刀把粉皮卷起。
- 18. 把用米粉皮卷好的肠粉。
- 19. 放置到比萨盘中，然后再置入笼屉。
- 20. 用旺火蒸5分钟后。
- 21. 便可取出码盘上桌食用。