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1、椒盐麻酱的浓稠要合适,太稀容易漏油,太稠不易抹匀。2、此饼的起层叠法和酥皮的起酥叠法相同,共折叠三次即可。3、此饼属于半发面大饼,发酵不需过久,稍有膨胀便可制作,凉水下锅的目的,是为了让其自发一段时间,稍有膨胀吃起来口感才好。4、按此法,可制作麻酱桂花白糖千层饼,还可制作什锦果料桂花千层饼,而果料的千层饼,要用猪油面粉果料混合成馅料,包入面团儿里来制作起层。