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  • 用料:

  • 蚕豆
  • 大葱
  • 小茴香
  • 香叶
  • 桂皮
  • 八角
  • 老抽
  • 食用油

做法:

  • 1. 锅置火上加入适量水,放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
  • 2. 大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
  • 3. 将蚕豆平铺晾干表面水分。
  • 4. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
  • 5. 不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。
  • 6. 锅至火上油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。
  • 7. 另起无油锅下入蚕豆,中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。