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蛋黄肉粽的做法
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用料:
糯米
五花肉
咸鸭蛋
粽叶
老抽
生抽
黄酒
蚝油
蜂蜜
盐
小贴士:
1、五花肉不要切的块头太大,不然不好包;
2、糯米一定要用水泡着,包好的粽子也要用水泡着,不然糯米容易粉。
做法:
1.
五花肉洗净,切成2厘米见方的方块。
2.
用所有调料腌制1晚上。
3.
糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中,泡4小时(汁儿少的话,加些水,以没过糯米为准)。
4.
取一张粽叶,窝成圆锥状。
5.
把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黄,不能露出来,不然煮好后会散的。
6.
把粽子结结实实的包好。具体怎么包,这个就看个人啦,反正总归一个道理:一定要包结实,一定不要露馅儿哈。
7.
包好的粽子要放在水里泡着,全部包好之后放入高压锅,上汽后煮30分钟,然后焖几个小时,就可以包开吃啦。