用料：
- 面粉
- 猪绞肉
- 榆钱
- 大葱
- 生姜
- 香油
- 盐
- 味精
小贴士：
1、肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水。
2、因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主。
做法：
- 1. 新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
- 2. 准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起
- 3. 将控干水分的榆钱倒入。
- 4. 一勺盐。
- 5. 少许香油。
- 6. 小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（
- 7. 取一张饺子皮，将馅纳入其中。
- 8. 先将边缘捏合在一起，然后两手一挤。
- 9. 榆钱馅的大饺子就包好了。
- 10. 把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。
- 11. 蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。
- 12. 开吃吧。