用料：
- 大虾 10个
- 芹菜叶 适量
- 面粉 150克
- 蛋黄 1个
- 清水 100克
- 白萝卜 50克
- 鲜贝露 3克
- 生抽 5克
- 吉士粉 5克
- 鱼露 2克
小贴士：
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 120克面粉加入蛋黄。
- 3. 再加入清水。
- 4. 加入吉士粉。
- 5. 搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
- 6. 大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
- 7. 白萝卜去皮。
- 8. 切成细丝。
- 9. 放入碗中加少许盐腌制片刻。
- 10. 取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
- 11. 大虾先裹上面粉。
- 12. 再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
- 13. 入油锅中炸制金黄捞出沥油。
- 14. 洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
- 15. 也炸制金黄，捞出沥油。
- 16. 炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。