用料：
- 鸦片鱼头 1个
- 剁椒
- 姜
- 葱 少许
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 料酒
- 白砂糖
- 鸡精
小贴士：
1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。
做法：
- 1. 食材准备，葱、姜洗净，切丝。
- 2. 鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐。倒入料酒。
- 3. 再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。
- 4. 初步腌制好的鱼头，用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。