霉干菜烧鲳鱼的做法

做法：

• 1. 把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。
• 2. 霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。
• 3. 热锅下油，放入姜沫，爆香。
• 4. 然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。
• 5. 在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。
• 6. 然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。
• 7. 接着加水，水要没过菜。
• 8. 开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。
• 9. 等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。