蓝莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 材料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
• 2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
• 3. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
• 4. 再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
• 5. 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
• 6. 把5个蛋黄加入30克细砂糖。
• 7. 用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）
• 8. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
• 9. .........
• 10. .....
• 11. .........
• 12. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 13. 烤盘里铺油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平，端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。
• 14. 烤箱预热160度，烤20分钟左右。
• 15. 出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
• 17. 连油纸一起卷起，放置20分钟定型。
• 18. 打开油纸切段。