翡翠水晶虾饺的做法

做法：

• 1. 把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份。
• 2. 把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状。
• 3. 稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟。
• 4. 把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料。
• 5. 将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条。
• 6. 压扁。
• 7. 放在一起。
• 8. 切成20克一份的小块。
• 9. .........
• 10. 擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼。
• 11. 锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。