大上海炸酱面的做法

做法：

• 1. 准备的材料。
• 2. 鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
• 3. 青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
• 4. 处理好的菜和面条待用。
• 5. 大排洗净用刀背拍松。
• 6. 大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
• 7. 锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
• 8. 加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
• 9. 放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
• 10. 最后淋上醋翻炒均匀。
• 11. 锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
• 12. 面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可。