酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 制作此菜的材料。
• 2. 把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
• 3. 从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
• 4. 从鱼的脊背处划一刀。
• 5. 沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
• 6. 把分离开的鱼肉片成大片。
• 7. 在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
• 8. 放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
• 9. 锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
• 10. 锅中加入适量的开水。
• 11. 把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
• 12. 把鱼骨和鱼头放到锅中。
• 13. 盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
• 14. 把鱼片放到锅中煮熟即可。
• 15. 出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。