用料：
- 猪肉 400克
- 黑油菜 100克
- 豆腐泡 10个
- 胡萝卜 1个
- 黑木耳 4朵
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 醋
- 麻油
- 生抽
- 白糖
- 食用油
小贴士：
1，猪肉宜选择八分瘦两分肥的那种，肥肉单独煎出油脂，油渣可以舍弃，也可以放在菜中炒，更具风味。一切依据自己的口味来。
2，瘦肉要提前腌制，快速滑炒，炒好后装起来，然后再拌入，这样瘦肉的口感嫩滑。
3，蔬菜菌菇和豆制品的选择不是固定的，可以依据自己的喜好，来变换。
4，因为加入了生抽和白糖，菜品的口味大大提升，所以不需要加入鸡精。不过如果您喜欢更鲜美一些，也可以加入少量的鸡精来提鲜。
5，先煸炒肥肉，逼出油脂，可以减少油脂的摄入量，更健康。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 猪肉洗净，将肥瘦分开，瘦肉切薄片，加大半勺料酒，半勺醋，半勺生抽，几滴麻油，三分之一勺盐，少量淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 3. 油菜洗净，豆泡洗净切两半，黑木耳泡发，撕成小朵，胡萝卜洗净，切薄片。
- 4. 炒锅加热，倒入少量食用油，油热后，将肥肉下锅煸炒。
- 5. 肥肉煸出油脂成油渣时，倒入腌制好的瘦肉快速翻炒。
- 6. 大约翻炒2分钟左右，瘦肉发白发干无血水时候，装入碗内备用。
- 7. 锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放黑木耳快速翻炒片刻。
- 8. 大约炒1分钟左右，放入胡萝卜片。
- 9. 胡萝卜变软变色后，放入豆腐泡。
- 10. 大约半分钟左右，加入1勺盐，1勺半生抽，大半勺白糖翻拌入味。
- 11. 倒入炒好的瘦肉翻伴均匀。
- 12. 最后倒入油菜快速滑炒大半分钟，油菜变软变色，即可关火装盘。