用料：
- 白豆干 500克
- 大料 3个
- 桂皮 一块
- 香叶 2片
- 小茴香 5克
- 老抽 25克
- 冰糖 20克
- 香醋 15克
- 鸡精 3克
- 盐 适量
小贴士：
白豆干一定要炸透，看到豆干上面起鼓泡，就好了。
用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 白豆干洗净切成四方小块。
- 3. 汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
- 4. 加入老抽。
- 5. 在加入冰糖。
- 6. 加盖焖烧出香。
- 7. 锅中油烧热放入白豆干，炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
- 8. 捞出放在吸油纸上吸去油分。
- 9. 稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
- 10. 划好后就是这样的。
- 11. 这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
- 12. 加入香醋。
- 13. 再加入盐。
- 14. 加盖焖煮15分钟。
- 15. 然后加入鸡精。
- 16. 关火继续焖至30-60分钟即好。