鸡翅烧卖的做法

做法：

• 1. 准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。
• 2. 根部划开，把骨头露出来。
• 3. 手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起来，用手把鸡骨拉出来，剩下鸡肉。
• 4. 照这样做好八只。
• 5. 放入碗里，用姜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉（一点）腌20分钟左右。
• 6. 猪肉，鱼肉剁碎，笋切末，冬菇泡发切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。
  葱姜切末。
• 7. 把猪肉和鱼肉放进碗里打粘，用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。
• 8. 加入葱姜，料酒，生抽，老抽盐和香油，打匀。
• 9. 把馅塞进腌好的鸡翅里，可以多塞一些，用两侧的皮肉盖住馅。
• 10. 做好后放在小碗里上火蒸，大火开锅后蒸十五分钟即可。
• 11. 把鸡翅放进小碟里。
• 12. 把碗里的鸡汁倒出来，加一些生抽，盐，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。
• 13. 把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。