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心得:1、牛楠选择并非越鲜艳越好,目前市场上有些牛肉红得吓人,还是不要选择这样的。2、牛楠切块后,加黄酒或料酒及淀粉淹制5分钟,去腥肉质软嫩。3、各种食材切块大小均匀,必免有的没熟有的煮烂掉。4、不加老抽或酱油,更健康。5、盐一定要最后快好时再放。