用料：
- 牛蛙
- 剁椒
- 野山椒
- 葱
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 生抽
- 糖
- 干淀粉
做法：
- 1. 准备好主料和配料
- 2. 把牛蛙切块，不用太小，做出来比较美观~
- 3. 搁一勺半盐,半勺糖,一勺胡椒粉,少许鸡精、料酒,干淀粉腌制两个小时左右
- 4. 锅中烧油,能没过牛蛙即可.油温9成热下牛蛙,用铲子轻轻推,避免粘连
- 5. 五分钟后盛出
- 6. 锅中留底油放入大蒜扁制出香味后放葱
- 7. 倒入剁椒、野山椒和泡野山椒的水,没有的话可以加少许水
- 8. 点入少许生抽
- 9. 倒入炸制好的牛蛙
- 10. 翻炒搅匀稍微炖一会（喜欢吃辣可多加水炖一会,这样辣味会更强烈一些）
- 11. 盛出装盘