用料：
- 猪瘦肉
- 竹笋
- 木耳
- 葱
- 姜
- 蒜瓣
- 小米椒
- 泡姜
- 酱油
- 香醋
- 糖
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 香油
- 淀粉
小贴士：
鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
*也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样*洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
- 3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
- 4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
- 5. 竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
- 6. 炒锅到油烧热。
- 7. 倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
- 8. 锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
- 9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
- 10. 再把炒过的肉丝倒入翻炒。
- 11. 加入调好的料汁翻炒均匀。
- 12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。