用料：
- 紫薯 1个
- 豆沙 适量
- 糯米粉 少量
- 白糖 2勺
- 白芝麻仁 适量
小贴士：
1、加入糯米粉的量不宜多，否则会影响口感。
2、煎饼的时候火一定要小，不然非常容易煎糊。
3、因为有薯类的加入，此饼宜趁热食用。尤其肠胃不好的亲们要注意了，凉食虽然口感没有差别，但是肠胃可能会不舒服的。
做法：
- 1. 紫薯大火蒸二十分钟。稍晾一会剥去外皮。
- 2. 用勺背压成细腻的薯泥。
- 3. 加入两勺白糖。
- 4. 加少量糯米粉。
- 5. 揉搓成面团。糯米粉不要一次加入很多，可先少加一点，揉不成团再加。糯米粉加入量以紫薯泥可揉成团为准。
- 6. 分一小块用手按压成圆片。放入少量红豆沙。
- 7. 像包包子一样收口，团成圆球。
- 8. 两只手配合轻轻按压成圆片。用劲一定要均匀，不然豆沙会跑馅的。
- 9. 给饼的两面都沾上适量白芝麻仁，用手压实。
- 10. 锅里放油，油比平常炒菜的最稍多一些，油稍微有热气时便把饼子下锅。
- 11. 小火煎两分钟。翻面，再煎两分钟。捞出控油，即可食用。