用料：
- 带鱼 600克
- 葱姜 适量
- 蒜 适量
- 油盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 茴香 适量
- 白酒 适量
小贴士：
1、腌制鱼的时候放好盐，最后就不用放盐了。
2、腌制的时候用白酒，去腥效果更好。
3、煎鱼的时候裹一层蛋液最好。
做法：
- 1. 带鱼清理干净，切成段，放入适量花椒、白酒和盐，撒适量淀粉，腌制10分钟。
- 2. 葱、姜、蒜和大茴准备好。
- 3. 平底锅少烧热，倒入适量油，油热以后放入带鱼煎制。
- 4. 煎至两面微黄后，盛出备用。
- 5. 平底锅洗净，放适量油，放入花椒和大茴，爆香。
- 6. 放入备好的葱姜蒜，炒香。
- 7. 放入带鱼块，加适量开水。
- 8. 放入生抽、老抽和糖，沿锅边倒入适量白醋。
- 9. 中小火炖10分钟，开盖后大火収汁即可。