鲜虾豆腐酿竹荪的做法

做法：

• 1. 将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
• 2. 去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
• 3. 豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
• 4. 鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
• 5. 将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐  、12克淀粉拌匀制成馅料。
• 6. 将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
• 7. 大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
• 8. 姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
• 9. 炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。