卡士达蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
• 2. 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。
• 3. 筛入低粉拌至无颗粒。
• 4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
• 5. 再倒回剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
• 6. 先盛起1/3杯蛋糕糊，其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。
• 7. 留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉，拌匀，装入裱花袋，裱花袋剪一小口。
• 8. 在烤盘里的蛋糕糊表面斜斜挤上线条，用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹。
• 9. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出，稍放凉。(不用倒扣。）
• 10. 烤蛋糕的时候，就可以做卡士达馅。
  把蛋黄，糖和牛奶拌匀。
• 11. 筛入面粉搅匀。
• 12. 用小火慢慢加热，搅拌至浓稠状，盖上盖子或包上保鲜膜待用。
• 13. 草莓洗净，切丁。
• 14. 在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，撕去油纸或锡箔纸，抹上卡士达馅，放上草莓丁。
• 15. 把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。
• 16. 蛋糕松软，卡士达馅的奶香味很浓。