用料：
- 黄鳝 250克
- 大米 一杯
- 姜汁 30克
- 生抽
- 生粉
- 盐
小贴士：
煲饭时水要比平时少放些，以免加入调味的黄鳝，饭过烂，因为腌黄鳝会酱汁
做法：
- 1. 黄鳝2条约250克、姜汁30毫升、大米一杯（约2碗饭）。
- 2. 去骨黄鳝用生粉，盐搓洗干净切小段。
- 3. 姜磨蓉取汁（可用姜蓉或切丝）。
- 4. 黄鳝切小段用姜汁、生油、生粉搅匀。
- 5. 大米淘洗干净放适量水按平常做饭方法，按下煮饭键。
- 6. 煲至水分将干时，讲调好味的黄鳝片平铺饭面，酱汁也倒入电饭煲，继续煮饭键，煲至自动跳闸，不拔电源保温键焗10分钟便可。
- 7. 焗好的姜汁黄鳝。
- 8. 拌松，如不够味可在这时放些生抽调味。
- 9. 姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。