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红茶橙香戚风的做法

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  • 用料:

  • 低粉  55克
  • 立顿红茶包  1个
  • 色拉油  40ML
  • 橙汁  35ML
  • 橙肉  10克
  • 柠檬汁  5ML
  •  5ML
  •  60克(20克入蛋黄
  • 40克入蛋白)
  • 蛋黄  2个
  • 蛋白  ?3个

做法:

  • 1. 橙洗净切开,榨汁、取肉。
  • 2. 把放橙汁和橙肉盆隔水升温至约40度左右、备用。
  • 3. 准备好所有的材料,分离蛋白、蛋黄。
  • 4. 红茶包撕开倒入低粉内,混合过筛备用。
  • 5. 2个蛋黄打散,加入20克糖搅打均匀。
  • 6. 入色拉油搅拌均匀。
  • 7. 加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 8. 加入已隔水升温的橙汁和肉,搅拌均匀。
  • 9. 加入酒搅拌均匀,我仍旧用了自己做的桂花酒。
  • 10. 3个蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。
  • 11. 挖1/2打好的蛋白霜入蛋黄水中,翻拌均匀。
  • 12. 再加入已混合好红茶末的低粉,翻拌均匀。
  • 13. 再加入所有剩余的蛋白霜,上下翻拌均匀。
  • 14. 倒入已铺油低的电饭锅内,震出大气泡插电,按下‘煮饭’键等跳过‘保温’保温约半小时,再如此重复一次。
  • 15. 出锅倒扣,揭去油纸、待凉即可。
  • 16. 作为戚风、当然一如既往地轻柔。
  • 17. 特别适合下着雨,却无比怀念蓝天、白云还有太阳味道的下午。