海鲜炸酱面的做法

做法：

• 1. 海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
• 2. 虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
• 3. 虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
• 4. 随即放入冰水中冷却，待用。
• 5. 碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
• 6. 锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
• 7. 倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
• 8. 炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
• 9. 直至浓稠即可。
• 10. 锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
• 11. 油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
• 12. 码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。