四角粽子的做法

做法：

• 1. 糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。
• 2. 糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。
• 3. 糯米滤干水分。
• 4. 加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。
• 5. 粽叶的处理：把头部剪整齐。
• 6. 把尾部尖细部分剪掉。
• 7. 用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。
• 8. 叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。
• 9. 煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。
• 10. 把叶子浸泡到冷水中，备用。
• 11. 包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。
• 12. 捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。
• 13. 左手捏紧四片叶子的交接处。
• 14. 先放少许糯米。
• 15. 再放豆馅和豆子。
• 16. 最后盖上糯米，用勺子压实。
• 17. 左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。
• 18. 右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。
• 19. 上片的叶子要盖紧。
• 20. 把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。
• 21. 第三个角形成（如图21）。
• 22. 固定住两个角，把第四个角捏出来。
• 23. 多余的叶子折到一边。
• 24. 用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。
• 25. 捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。
• 26. 系个活扣。
• 27. 27—28：剪去多余的粽叶。
• 28. 检查一下四个角都包要严，无漏米现象。
• 29. 一个粽子包好啦。。
• 30. 包好的粽子，一共包了62个。
• 31. 高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。
• 32. 粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。
• 33. 把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。