山东素包子的做法

做法：

• 1. 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
• 2. 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
• 3. 鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
• 4. 将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
• 5. 锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
• 6. 下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
• 7. 再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
• 8. 馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
• 9. 把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
• 10. 打褶成包子坯。
• 11. 将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
• 12. 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。