用料：
- 猪肉 200g
- 猪皮 50g
- 苦瓜 300g
- 生姜
- 香葱
- 红辣椒
- 油
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 豆豉
- 湿淀粉
小贴士：
1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。
做法：
- 1. 猪肉、猪皮洗净切片。
- 2. 苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
- 3. 香葱切段；生姜切片。
- 4. 热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
- 5. 放瘦肉翻炒，加盐。
- 6. 放入苦瓜翻炒。
- 7. 加入豆豉翻炒。
- 8. 加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
- 9. 加盖，中火焖30分钟。
- 10. 待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。