用料：
- 花蟹 一斤
- 葱 几条
- 姜
- 蒜头
- 辣椒
- 米酒
- 盐
- 生抽
- 生粉
小贴士：
其实这是个很简单的炒菜，只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚哦，这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加，我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”，配料吃起来特别香。
做法：
- 1. 把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
- 2. 蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。
- 3. 再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
- 4. 放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
- 5. 加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。
- 6. 收汁即可上碟。